食堂按时供餐措施方案.docx

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食堂按时供餐措施方案(1)严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。(2)严把处理关。进入食堂的蔬菜,一定要摘好洗净,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品,保证让职工吃得放心,吃得舒心。(3)保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。(4)工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不披头散发,男的不留胡须,不留长发。(5)搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒,做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。(6)厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。(7)工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬贵公司领导和职工,爱岗敬业,尽职

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