食堂经营管理保障方案第一节 成本控制方案（1）成本控制管理主要内容1）采购进来一定要验收复秤，防止作弊，采购验收单要公布。 2）建立库存、消耗、收入、成本、费用等账目，核算盈亏，编制报表公布。3）采购和使用的物品，每天都要进销登记，精确计算出材料采购成本。（2）成本控制措施1）找准供货商，在市场经济条件下，相同货物不同价格是司空见惯的事情，这就要求采购和监督做到腿勤眼亮，货比三家，在质量相同的前提下，寻找价格适宜的供货商。2）在同等条件下(质量、价格相同)，就近进货，这样可以减少运输费用。3）杜绝生产过程中的浪费，要求员工不浪费一粒米、一滴油、一根菜。4）采购人员要有计划进货，避免计划不周造成浪费。5）仓库要加强管理，食品、原材料坚持先进先出，杜绝食品过期变质造成浪费。6）食堂需要采购易耗品等的时候，必须经过食堂管理人员的同意才能进行购买。如果确实是食堂的必需品，要及时回复同意，以防止阻碍食堂的正常营业。如果是可有可无的物品，应立即予以拒绝。第二节 经营安全保障方案 食品安全保障方案（1）食品安全承诺1）认真
