食堂成本管理方案为确保就餐者吃够标准和维护我方的信誉，食堂的成本管理按以下办法执行：1、成本控制严格按协议规定与学校当地的具体情况确定成本。2、计划管理加强与甲方主管部门的沟通，准确了解就餐人数，灵活掌握季节、时令变化带来的影响，周密计划采购和食品制作数量，做到计口下粮，杜绝人为浪费，确保就餐人员吃够标准。3、节约水、电、气，降低甲方能源消耗4、根据需要定期向甲方上报经营情况（包括成本费用情况）随时接受甲方的管理监督。5、食堂的经济核算及毛利率的控制为了更直观我们举例说明。结合本公司经营其他学校的经验，非原材料成本约合营业额 42.85%（非原材料含水、电、工人工资等）土豆红烧肉：3 元/份原材料约：土豆约 0.4 斤1.1 元/斤=0.44 元五花肉约 0.08 斤12 元/斤=0.96 元调料约 0.2 元非原材料约：3 元42.85%=1.2855 元成本约：1.6 元+1.2855 元=2.8855 元毛利润约：3 元-2.8855 元=0.1145 元/份约合：3.816%香菇鸡丁面：5 元/份原
