啤酒有限公司发酵车间工艺操作规程 一、发酵罐（清酒罐）刷洗、杀菌操作1、刷洗工艺流程:清水冲刷(1030)分钟浓度(24)%，温度80火碱溶液循环30分钟清水冲净，无杂质泡沫为准，约(2030)分钟消毒剂溶液循环30分钟。刷罐结束后取刷罐水供检验。2、将大罐锥底阀，洗涤管阀、取样阀打开，用软管将所刷洗罐洗涤管与相应洗涤总管连接好，检查洗涤总管各阀门开关情况和泵的运转情况，开清水阀，开泵用清水冲刷（1030）分钟，无杂质、泡沫后关清水阀。3、清洗剂配制好，并达到规定温度后，用软管将罐底与清洗剂回收泵连接好，开清洗剂罐出口阀，回收阀，开泵循环清洗剂30分钟。4、关清洗剂出口阀，开清水阀，将管道中清洗剂顶净后冲刷（2030）分钟。5、关清水阀，开消毒剂罐出口阀，循环消毒剂溶液30分钟，然后取样化验，化验合格后方可进酒。6、刷罐水化验不合格者，必须经过重刷，再取样化验合格后才可进酒。二、麦汁进罐操作1、接糖化冷却操作工通知，验证相应发酵罐刷罐水质检结果及各阀门开关情况，正常后待接麦汁。2、过麦汁时，先将管路中的水放掉，麦汁一出现便立
