总纲目录教材研读考点突破栏目索引第33讲酶的研究与应用最新课标卷高考生物一轮复习精品课件考点一酶在果汁生产、洗涤方面的应用考点二固定化酶和固定化细胞突破一酶在果汁生产、洗涤方面的应用突破二突破二固定化酶与固定化细胞总纲目录考点一酶在果汁生产、洗涤方面的应用一、果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶(1) 作用: 植物细胞壁 以及胞间层的主要组成成分之一; 在果汁加工中, 会影响 出汁率 并使果汁浑浊。(2) 成分: 由 半乳糖醛酸 聚合而成的一种高分子化合物。(3) 特点: 不溶于水。2.果胶酶(1) 成分: 是分解果胶的一类酶的总称, 包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和 果胶酯酶 等。(2) 作用: 果胶 可溶性 半乳糖醛酸二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用1.加酶洗衣粉: 指含 酶制剂 的洗衣粉。2.酶制剂的种类与洗涤原理种类 洗涤原理 洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质小分子肽或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉麦芽糖、葡萄糖来自面条等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松 棉纺品的表面浮毛命题热点(1) 加酶洗衣粉中的蛋白酶、淀粉酶只可水解蛋白质和淀粉吗?提
