集团物业食堂操作流程1、目的 规范食堂操作管理流程，打造卫生、安全、舒适、健康的标准化放心食堂。 2、适用范围 本规定的适用范围食堂全体工作人员。 3、管理部门及职责 31运营管理部为公司食堂管理的归口部门，负责食堂的日常管理。 32食堂负责人具体负责食堂操作人员的现场管理。33公司分管领导及运营管理部不定期抽查食堂操作管理记录和现场操作工作。4、方法和过程控制41原料的采购、验收、结算与储存411供货商：食品原料的供货商必须具有相应的资质，经运营管理部人员及食堂管理人员共同认证，向公司做出质量承诺并与公司签有长期供货协议。412提料单：4121食堂管理人员和厨师长于每周四下午根据下一周菜谱共同制订食品原料提料单，确定下周所需食品原料和相关物资数量及品质要求。4122进货坚持量出为入，不浪费，尽量不库存。413采购：食堂采购人员根据提料单向供货商订货，确定供货品种、数量及供货时间。414验收：4141食堂工作人员须严格验收并对所购物资品质和数量进行监督，杜绝不安全、带异
