贵州省现制饮品加工卫生规范编制说明一、 规范制定的意义：随着人民生活水平的提高，现制饮品越来越受到公众的青睐，消费量剧增。由于现制饮品在存放、制作等环节极易受到微生物的污染，造成微生物大量繁殖，尤其是在炎热的夏季，存在极大食品安全隐患Error! No bookmark name given.。现阶段省内现制饮品存在如下突出问题：.缺乏卫生标准及规范（仅上海、浙江等出台了辖区内饮品的地方标准），食品安全监管部门不能对省内现制饮品的生产和销售实施有效监管。.由于省内现制饮品无卫生规范，商家操作较随意，未对现制饮品的制作过程实施有效监管，产品易受操作场所、生产条件、工具及人员等不可控因素带入微生物污染，存在较大安全隐患，危害消费者健康。. 风险监测数据显示微生物指标异常偏高。年年，省食品药品监督管理局组织了四次全省范围的现制饮品的风险评估评价性抽样，仅 样品在监测限值范围内。主要原因是现制饮品制作无食品杀菌工艺，易受污染的环节较多，微生物安全控制很难得到保障；制作、食用时间未做严格限制，均易导致微生物的大量滋生。. 无标签标识，现制饮品属散装食品范畴，应标明品名、配料表、包
