厨师团队外包服务管理方案.docx

厨师团队外包服务管理方案（一）项目概况项目名称：宾馆【厨房厨师团队外包】项目服务范围：【厨房厨师团队外包】详见以下人员配置清单序号岗位名称人数班次岗位岗位职责两头班（10:00-14:00；17:00-21:00）1厨师长1 A:厨房师傅作为一线运营岗位，在没有重大团队接待、婚宴接待等活动时，按照两头班的时间执行； B:如有重要接待，或者团对用餐的情况下，则根据接待要求，提前上班或者推后下班，一切以客户为主； C:所有厨房师傅按照酒店的考勤规定，根据运营情况由厨师长进行适当的休息安排；全面负责中厨房的一切关于生产、管理、安全、食品卫生、成本把控等工作2副厨师长1辅助厨师长管理厨房3炒锅（头锅）1根据菜系的不同，根据每一位师傅手艺的不同，分别分为头锅、二锅等，所有炒锅师傅主要负责菜品的质量、创新、食品安全等，根据顾客需求不