厨房设备设施维护、保养方案1.1保温工作台使用和维护保养方法 使用操作步骤： 1)先检查设备管道和排水管是否畅通。 2)把水注入保温工作台内胆中，不能超过规定的水位线，也不低过最低刻度水位线，可根据食物保温的数量加水。 3)打开电源开关通电使用，根据保温食物数量调节温控开关的电流，使其工作运行，达到保温的目的。 4)若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，仔细观察水量，防止手被烫伤。 5)保持管道畅通，切忌堵塞。 6)切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。 7)每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物，杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。 8)如遇结垢，可用 5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸 15 分钟， 浸泡 1 小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。 9)定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞 应停止使用，请专业人员进行维修。 1.2消毒柜维护保养 1）消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于 30c
