成都市中小学（幼儿园）食堂从业人员理论测试题学校： ： 得分：一、判断题：（50分）1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ( )2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )3、保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )4、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )5、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。( )6、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。( )7、食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )8、食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。( )9、校长是学
