食品安全地方标准 鲊辣椒编制说明 （征求意见稿）一、标准背景及任务来源（一） 标准背景为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，年月省政府批文（黔府函号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，贵州辣椒技术标准体系就是十大标准体系其中之一。年月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。食品安全地方标准 鲊辣椒，是计划完成的个辣椒制品系列标准的其中之一。鲊辣椒作为贵州具有特色的辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景，由于目前没有相关的产品质量标准，制约了其在国内市场上的发展。目前我省鲊辣椒加工小作坊居多，为了规范鲊辣椒生产，提高鲊辣椒的产品质量，引导和促进鲊辣椒生产的健康发展。通过制定鲊辣椒产品标准，使质量安全有了具体的标准要求，将可以提升我省鲊辣椒生产的技术水平，消除鲊
