饮食营养与卫生教案教学目的：使学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，了解源远流长和博大精深的中国饮食文化的的内涵，建立民族自豪感，为今后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础。教学手段：深入浅出，浅显易懂，力求科学性、知识性、趣味性相结合教学方法：互动法，案例分析法、多媒体教学法、作品启发、分析讲解、开发思维教学的重点与难点：对中国饮食文化的特征的了解与掌握教学内容：一、中国饮食文化饮食是人类生存的第一需要。饮食是一种文明：饮食和地理、历史、物产、种族、习俗社会科学、自然科学各个方面都有关联。1、饮食文化饮食文化就是人类在饮食品的生产、产品和产品消费中所创造的一切现象以及所有现象之间相互联系的总和。2、一切现象：物质形态的现象：炉灶、锅、铲、烹饪原料、饮食产品、餐具等制度形态现象：一日三餐，各种宴会制度行为形态现象：饮食的礼俗、民俗、风俗，技艺、刀工、调味、爆炒等社会心理形态现象：要求、愿望、情趣、风尚等二、饮食文化概念的外延
