学生营养餐供应组织服务方案1.食品质量控制方案1.1采购新鲜洁净的食品原料。1.2购买食品时，应认真挑选，去尽黄叶和杂志。1.3肉类去净残毛、污垢；家禽等去尽残毛、内脏、尾翘等物。1.4干货按正规操作涨发，防止使用时外软内硬。1.5食材洗涤一浸、二洗、三清、四进筐。1.6原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、蔬菜、肉类等食品的清洗水池分开使用，避免交叉污染。1.7用语盛装青菜等半成品的筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域应明确标识，严禁直接放置于地面。1.8粗加工间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道，英之杰入垃圾桶，确保在使用完毕后保持干爽清洁。1.5蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。1.6烧熟煮透所有事物，尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块事物的中心温度不低于70C。1.7所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱外必须有分类明确的标识且分类分区存放。1.8所有食品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品用地脚架隔离防潮，做到离地离墙。2. 服务质量控制方案2.1坚持服务于人，树立全心全意为就餐者服务的观念。
