用眼睛品尝的料理 伝統的日本食本膳料理会席料理懐石料理餐具的摆放有其一定的规矩 以传统的文化、习惯为基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴席所用 分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 注重色、香、味调和 讲究规矩，注重吉利本膳料理本膳料理（三膳）本膳（膳）会席料理 晚会常见的丰盛宴席菜式 不拘形式 会席料理日常性的饭菜。出菜顺序 前菜、清汤、刺身（或人造刺身） 煮物、烧烤物 补充料理炸物、蒸物、醋拌凉菜 面豉汤、白饭、咸菜 水果 会席料理场景图懐石料理 品质、价格、地位均属最高等 懐中石 是最早最正统的烹调系统 禅道：鲜、低调 、融于自然 与茶道结合：典雅 简单清淡、追求食物原味精髓 一般以三菜一汤的形式上盘打破传统：创意怀石 出菜顺序 烹调 春季茶怀石：日本料理特点 四季分明讲究时令 加工精细，讲求美感，追求艺术性 拼摆别致极工盛器 讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜为主就餐餐盘一例 日本料理有着丰富的品种，大致上可分为以下几种： 先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、铁板烧生鱼片 刺身即生鱼片 日本国菜 是一种生食的海鲜大部分的生鱼片是配上
