第三章 酶蛋白的化学修饰概 念 指通过化学基团的引入或去除，使（蛋白质的）共价结构发生改变，均称为（蛋白质的）化学修饰。 第一节 化学修饰的原理 影响酶蛋白化学修饰的因素：(1) 蛋白质功能基的反应性(2) 修饰剂的反应性一、影响酶蛋白功能基反应性的因素 1. 微区的极性 2. 氢键效应 3. 静电效应 4. 位阻效应二、酶蛋白功能基的超反应性 影响超反应性的因素： 1. 蛋白质功能基的pK 值 2. 蛋白质功能基的亲核性 3. 静电相互作用 4. 试剂与修饰部位的立体化学适应性 5. 试剂的结合三、影响修饰剂反应性的因素 1. 选择吸附 2. 静电相互作用 3. 位阻效应 4. 催化因素 5. 局部环境的极性第二节 化学修饰的方法学 蛋白质修饰时，需选择合适的修饰试剂和修饰条件一、修饰反应专一性的控制 1. 试剂的选择 2. 反应条件的选择 3. 反应的专一性 （1 ）利用蛋白质分子中某些基团的特殊性 （2 ）选择不同的反应pH （3 ）利用某些产物的不稳定性 （4 ）亲和标记 （5 ）差别标记 亲和标记 指亲和试剂只与作用部位的特定基团发生作用，而不与作用部位以外的其它基团发生作用
