茶 叶 审 评入 门 简 介第1 节、评茶的设备要求v 1 、评茶室的要求v感官审评室要求光线均匀、充足、室内干燥清洁，最好是恒温（20 5 ）、恒湿（相对湿度70%5%），陈设宜简单、适用，使评茶人员有整洁亮宽的感觉。v 2 、评茶用具v评茶常用器具有：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、砂时计或定时钟、网匙 、茶匙、汤杯、吐茶桶、烧水壶 第2 节、评茶用水v 1. 水的选择和处理v 经净化和软化处理的水，是很好的评茶用水。v 2. 泡茶的水温v 审评泡茶用水的温度应达到沸滚起泡的程度，水温标准是100 。沸滚过度的水或不到100 的开水用来泡茶，都不能达到评茶的良好效果。v 3. 泡茶的时间v 审评红、绿茶的泡茶时间，国内外一般定为5 分钟；审评乌龙茶国内一般分2 分钟、3 分钟、5 分钟三次冲泡。v 4. 茶水的比例v国际上审评红、绿茶，一般采用的比例是3克茶用150ml 水冲泡，茶水比例为1：50。如毛茶审评杯容量为250ml，应称取茶样5克，茶水比例为1：50。但审评岩茶、铁观音等青茶，因品质要求着重香味并重视耐泡次数，用特制钟形茶瓯审评，其容量为110ml ，投入茶样5
