鱼肉制品类食品的速冻加工123鱼糜制品加工工艺4请看下列食品图，你喜欢这些食品吗？5鱼糜 制品6高级鱼蟹肉7模拟虾8模拟蟹钳9模拟龙虾尾10模拟蟹钳无角11鱼饼12鱼豆腐1314丸鱼1516你知道这些美味食品是什么吗？你想知道怎样加工生产的吗？1、原料是什么？2、有什么特点？3、怎样制作出这么诱人的海洋模拟食品？17鱼糜制品鱼糜是什么？鱼糜制品是什么？鱼糜制品是怎样发展起来的？生产鱼糜制品的原料？18 鱼糜：即鱼肉泥，将原料鱼洗净，去头、内脏，采取鱼肉，加入2%-3%的食盐进行擂溃或者斩拌所得到得非常粘稠状的肉糊。 鱼糜制品：在鱼肉中加入2-3%的食盐研磨成肉糊后,添加一定辅料，成型，对其进行加热使之凝固,形成富有弹性的具有独特风味的胶状食品称为鱼糜制品。 鱼糜制品的种类：鱼丸、虾饼、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、模拟虾蟹肉、鱼面等19鱼糜制品的发展 工业化生产的鱼糜制品始于日本，早期规模较小。 1960年后，日本北海道水产试验场西谷氏为首的研究小组以狭鳕鱼为原料研究开发了无盐冷冻鱼糜的生产新技术，几乎在同时，京都大学的池内氏等人也成功地开发了加盐冷冻鱼糜技术，解决了原料鱼蛋白质冷冻变性的问题
