食品污染及其预防知识课件.ppt

上传人:晟*** 文档编号:14772326 上传时间:2022-11-28 格式:PPT 页数:39 大小:847.50KB
下载 相关 举报
食品污染及其预防知识课件.ppt_第1页
第1页 / 共39页
食品污染及其预防知识课件.ppt_第2页
第2页 / 共39页
食品污染及其预防知识课件.ppt_第3页
第3页 / 共39页
食品污染及其预防知识课件.ppt_第4页
第4页 / 共39页
食品污染及其预防知识课件.ppt_第5页
第5页 / 共39页
点击查看更多>>
资源描述

outlinev霉菌及其毒素污染食品概况影响霉菌生长繁殖的因素主要的霉菌毒素v黄曲霉毒素发现历史结构与特点污染食品的情况影响黄曲霉毒素产生的因素黄曲霉毒素的毒性黄曲霉毒素与人体健康预防措施霉菌及其毒素污染食品v概况霉菌及霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有二个方面:即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失。据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用。霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食,油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌毒素中毒往往表现为明显的地方性和季节性,临床表现较为复杂,有急性中毒、慢性中毒以及致癌、致畸和致突变等。 霉菌及其产生的毒素对食品的污染以南方多雨地区为多见,目前已知的霉菌素素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性作用也不同,按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及性激素样作用。 与食品关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、展青霉素、单端孢霉素类、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内醋等。v影响霉菌生长繁殖的条件 影

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 实用文档资料库 > 公文范文

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。