食品添加剂之酸味剂课件.ppt

上传人:晟*** 文档编号:14772327 上传时间:2022-11-28 格式:PPT 页数:22 大小:563.50KB
下载 相关 举报
食品添加剂之酸味剂课件.ppt_第1页
第1页 / 共22页
食品添加剂之酸味剂课件.ppt_第2页
第2页 / 共22页
食品添加剂之酸味剂课件.ppt_第3页
第3页 / 共22页
食品添加剂之酸味剂课件.ppt_第4页
第4页 / 共22页
食品添加剂之酸味剂课件.ppt_第5页
第5页 / 共22页
点击查看更多>>
资源描述

酸味剂(Acidifier) 2022/11/28 1 . Map of the tongues taste receptors.1 、曾经的味觉生理学(taste physiology)1 酸味剂概述2022/11/28 2 .味(七味) (七味)独立的味道,在味觉神经中有独立 独立的味道,在味觉神经中有独立的传递路线,因而是主要的调味剂 的传递路线,因而是主要的调味剂物理性的刺激作用,不作为独立的 物理性的刺激作用,不作为独立的基本味道。辣的感受是由于刺激触 基本味道。辣的感受是由于刺激触觉神经引起的痛觉 觉神经引起的痛觉酸 酸 新陈代谢(加快) 新陈代谢(加快)甜 甜 热量、温暖(补充) 热量、温暖(补充)苦 苦 有害物质 有害物质鲜 鲜 蛋白质 蛋白质咸 咸 体液平衡(恢复) 体液平衡(恢复)味道象征一定的物质信号: 味道象征一定的物质信号:合理利用这些基本知识和人 合理利用这些基本知识和人们的心理状态,可充分发挥 们的心理状态,可充分发挥各种调味剂的作用,制造出 各种调味剂的作用,制造出味道可口诱人的食品 味道可口诱人的食品酸甜苦鲜咸辣涩2022/11/28 3 .2 、酸味

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 实用文档资料库 > 公文范文

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。