食盐的卫生监测LOGOLOGO一、食盐的卫生指标 人们的生活中离不开食盐，同时食盐又是食品加工业中重要的辅料，因此，食盐的质量关系到食品的质量。 最近，关于食盐加碘的问题多次在媒体报导，还有关于食盐抗结剂（亚铁氰化钾）的毒理学讨论日益为公众关注，食盐卫生状况为国人所担忧，为此卫生部多次发声表明解释。食盐卫生状况的检测方法也越来越被公众熟悉。 食盐主要成分是氯化钠，还有一些添加剂成分。食盐卫生状况的检测项目及方法都要依据国家标准，主要有水分，氯化钠含量，钙镁离子，硫酸盐，碘等检测项目。LOGO食盐卫生指标 项目 指标氯化钠（以干基计）含量/% 大于等于 97水不溶物含量/% 普通盐含量 小于等于 0.4 精制盐含量 小于等于 0.1硫酸盐（以SO4计）/% 小于等于 2氟（以F 计）含量（mg/kg ） 小于等于 2.5镁含量/% 小于等于 0.5钡（以Ba 计）含量/ （mg/kg ） 小于等于 15砷（以As 计）含量/ （mg/kg ） 小于等于 0.5铅（以Pb 计）含量/ （mg/kg ） 小于等于 1食品添加剂 按GB2760-2001 规定碘化钾，碘酸钾（以碘计）（mg/
