食盐的卫生检测课件.ppt

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食盐的卫生监测LOGOLOGO一、食盐的卫生指标 人们的生活中离不开食盐,同时食盐又是食品加工业中重要的辅料,因此,食盐的质量关系到食品的质量。 最近,关于食盐加碘的问题多次在媒体报导,还有关于食盐抗结剂(亚铁氰化钾)的毒理学讨论日益为公众关注,食盐卫生状况为国人所担忧,为此卫生部多次发声表明解释。食盐卫生状况的检测方法也越来越被公众熟悉。 食盐主要成分是氯化钠,还有一些添加剂成分。食盐卫生状况的检测项目及方法都要依据国家标准,主要有水分,氯化钠含量,钙镁离子,硫酸盐,碘等检测项目。LOGO食盐卫生指标 项目 指标氯化钠(以干基计)含量/% 大于等于 97水不溶物含量/% 普通盐含量 小于等于 0.4 精制盐含量 小于等于 0.1硫酸盐(以SO4计)/% 小于等于 2氟(以F 计)含量(mg/kg ) 小于等于 2.5镁含量/% 小于等于 0.5钡(以Ba 计)含量/ (mg/kg ) 小于等于 15砷(以As 计)含量/ (mg/kg ) 小于等于 0.5铅(以Pb 计)含量/ (mg/kg ) 小于等于 1食品添加剂 按GB2760-2001 规定碘化钾,碘酸钾(以碘计)(mg/

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