酒店管理概论主 编：丁 林副主编：窦梓雯.目录2 21 13 3第一篇酒店产品准备过程的管理第二篇酒店产品生产过程的管理第三篇酒店产品品牌提升的管理.第一篇酒店产品准备过程的管理第一章酒店概述第二章酒店组织管理第三章中外酒店经营管理比较第一篇第一篇.第二篇酒店产品生产过程的管理 第四章酒店服务管理 第五章酒店人力资源管理 第六章酒店营销管理 第七章酒店财务管理 第八章酒店物资与设备管理 第九章酒店安全管理 第十章酒店信息管理.第三篇酒店产品品牌提升的管理第十一章酒店战略管理第十二章酒店文化建设第三章中外酒店经营管理比较第三篇第三篇.第一章酒店概述 第一节 酒店业与酒店产品 第二节 酒店的产生与发展 第三节 酒店的分类与等级 第四节 酒店的功能和结构布局.学习要点： 理解现代酒店和酒店产品的概念与特征； 了解酒店的产生与酒店业的发展历史； 掌握世界酒店的分类与等级的划分标准以及我国酒店星级划分与评定的标准与程序； 掌握酒店的功能结构与布局的基本知识。.第一节酒店业与酒店产品一、酒店（一）酒店的定义 酒店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑和机构。 科利尔百科全书 酒店是装备好的公共
