目录项目一酒水常识项目二葡萄酒服务项目三啤酒与黄酒服务项目四世界著名的六大蒸馏酒服务项目五中国白酒服务项目六配制酒服务项目七无酒精饮料服务项目一酒水常识酒水、酒与酒度认知任务1酒的分类任务2任务1酒水、酒与酒度认知u一、酒水所谓酒水(Beverage)就是人们日常生活中常说的饮料，是人们用餐、休闲及交流活动不可缺少的饮品。酒水按照其是否含有酒精成分可以分两个部分，一是酒，即酒精饮料；二是水，即无酒精饮料。 任务1酒水、酒与酒度认知u二、酒与酒精 酒是人们熟悉的含有乙醇的饮料。酒中最主要的成分是乙醇（俗称酒精），化学通式为C2H5OH 。乙醇的主要物理特性是：常温下呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3，冰点为114 ，溶于水。不易感染杂菌，刺激性较强。可溶解酸、碱和少量油类，不溶解盐类。任务1酒水、酒与酒度认知u三、酒度表示与换算1.酒度的含义 酒度是指乙醇在酒中的含量，即表示酒液中所含有的乙醇量的多少。2.酒度表示方法 目前国际上有三种酒度表示方法：国际标准酒度(简称标准酒度)、英制酒度和美制酒度。任务1酒水、酒与酒度认知3.酒度的换算通过标准酒度与英制、美制酒度的计算方法
