1、澳洲淡水龙虾养殖手册第一章 澳洲龙虾简介 .11.1 生物学特点 .11.2 生活习性 .21.3 食性 .21.4 繁殖与生长 .21.5 防逃 .21.6 雌雄鉴别 .3第二章 人工繁殖 .42.1 亲虾的选择 .42.2 亲虾的饲养及培育 .42.3 红螯螯虾的产卵及孵化 .5第三章 稚虾培育 .73.1 稚虾的培育 .73.2 虾苗的捕捞和运输 .8第四章 成虾养殖 .94.1 养殖池塘的要求 .94.2 清池 .104.3 澳洲淡水龙虾虾苗的放养 .104.4 做好投饵工作 .104.5 加强饲养管理 .114.6 成虾的捕捞和运输 .124.7 敌、病害及防治 .124.8 日常管
2、理 .13第五章 发展前景 .145.1 经济价值 .145.2 生物学特性 .145.3 繁殖力的问题 .145.4 烹饪问题 .141第一章 澳洲龙虾简介 澳洲淡水龙虾原产于大洋洲，是近几年从澳大利亚引进的一种大型淡水虾，包括红螯螯虾和牙别螯虾两个品种。澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾，学名 Cherax quadriarinatus。原为野生虾，1971 年开始人工养殖，是目前世界上最优良的淡水虾类之一。该虾终生生活在淡水中，杂食性，有较快的生长速度，能在淡水中自然繁殖孵化，有较高的成活率和较强的抗病能力，攻击性弱，耐低氧，耐污，适应性强并且肉质细嫩，味道鲜美，可食比率高（腹部占总体重的42%4
3、7%） ，并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点。根据北京市水产研究所对引进两种澳洲淡水龙虾试养研究，红螯螯虾生长速度比牙别螯虾快，牙别螯虾耐低温能力比红螯螯虾强。1.1 生物学特点澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。一足龄个体为100250g（国外最大个体达 500g） 。体色呈镶嵌褐绿色。头胸部和腹部均匀连接，外披一层坚硬外壳。胸足五对，第一对胸足特别发达而成强大的螯，雄性螯比雌性发达。触须三对，外缘一对特别特别粗长，约长于体长的 1/3。栖息或正常爬行触须在前，受惊吓或受攻击时，两长须弯向尾部，防止尾部受攻击。尾扇五片，强大有力。雌虾抱卵和孵化期，尾扇常向内
4、弯曲。该虾一年成熟，卵粒大而少，亲虾抱卵量于其头胸甲长度的关系为：Y=7.5X2+20X-40（Y 为抱卵量，单位为粒，X 为头胸甲长度，单位为厘米）一般抱卵量为 250500 粒。该虾喜暗怕光，多营爬行生活，不善游泳。正常条件下，白天多隐匿栖息在深水洞穴中，傍晚开始活动，多聚集在浅水滩边爬行觅食寻偶，受惊即迅速逃回深水中。觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌迅速向后弹跳躲避。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成碱性（pH7.08.0）的水质为好。对恶劣环境忍耐能力很强，在 535的水温都能生存。 红螯螯虾整个躯体由几丁质甲壳覆盖，呈短粗状，体色为蓝绿色，由头胸部和腹部组成，长度比近似 11，第一对步
5、足粗壮呈螯状，其末端膨大呈钳形，是防御敌害侵扰，进行自卫和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足为2螯状，第四、五步足呈爪状。1.2 生活习性红螯螯虾的适应性较强，耐低氧和耐高温。红螯螯虾的习性是昼伏夜出，白天潜伏在水体可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来觅食，喜夜晚活动，不善游泳，多在池底爬行栖息，喜集群活动。交配季节，所有的红螯螯虾白天都显得十分活跃。养殖试验表明，红螯螯虾存活温度范围在 535，适宜生长温度为1328，当水温超过 13即开始摄食，水温超过 30，则会抑制生长。该虾在不利的生活条件下会打洞，据观察，在较软的池底泥中，养殖过程很少掘穴，但在越冬过程中，这种虾肯定打洞。 红螯螯虾耐
6、低溶氧能力较强，如水中溶氧量为 1 毫克/升时仍能生存，在潮湿微水状态下，亦能存活较长时间，在养殖或越冬过程中，常发现红螯螯虾出现在堤埂上。幼体和怀卵虾则不宜在低溶氧的环境中，否则会导致幼体和卵胚的死亡。故在养殖过程中溶氧一般不应低于 4 毫克/升，在孵化过程中溶氧量还应高一些。1.3 食性红螯螯虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等
7、） ，屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。该虾养殖中的饲料比较容易解决。1.4 繁殖与生长红螯螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在 2030时，一年四季都可进行繁殖，并且有多次产卵现象。每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在1000 粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。 红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在 12 天蜕壳 1 次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死
8、亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。1.5 防逃红螯螯虾攀爬能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动，因此饲养红螯螯虾的池塘必须建有防逃设施。用于红螯螯虾防逃的设施可采用带飞檐的土墙、砖墙及塑料板等，高 40 厘米左右。31.6 雌雄鉴别澳洲淡水龙虾雌雄区别比较明显，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、柔软的红色薄膜；雌性螯足较小，大部分没有红色薄膜，即便有，其面积也较小且颜色比较淡。另外，可依生殖孔判别，雌性的生殖孔在第三对步足基部，雄性的生殖孔在第五对步足基部。4第二章 人工繁殖红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。在水温下降至 20以下则不见有
9、产卵现象，当水温由 20开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。该虾饲养得好，一年可繁殖 23 次。2.1 亲虾的选择2.1.1 亲虾要求要求选择活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。为了取得较高的繁殖力，要选择体长在 9 厘米以上，成熟度好的、有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格大小分组，并选择与之相配的雄虾。2.1.2 雌雄鉴别同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。2.1.3 雌雄比例在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖过程中，雌雄比例以 21 较为合适。2.2
10、亲虾的饲养及培育浸浴 10 分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。2.2.1 培育池分为水泥池和土池两种。培育池的选择必须考虑以下情况：生产规模。根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。面积。面积应因地制宜，大规模生产一般在 80 平方米以上，甚至可以是 2000 平方米以上，水体大，水质较稳定；小规模生产的培育池可几至十几平方米。水深。一般在 5060 厘米，越冬期，尤其是土池水应加深，这样有利于水温的恒定，减少能源的浪费。 水质。总的要求是水质要清新，溶氧要高，特别是强化培育期间溶氧
11、要求在 4 毫克/升以上。越冬期间的温度应控制在 1618。 隐蔽物及防逃设施。为了防止亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加竹筐、挂网、毛竹等隐蔽物。由于在土池越冬期间的亲虾容易打洞，最好的防止办法是在水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用塑料薄膜拦高度为 30 厘米的防逃墙。2.2.2 亲虾的放养亲虾放养之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。一般亲虾进池前，一般要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消毒，然后进行亲虾的放养。放养的密度直接关系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。一般视
12、水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。根据生产实践经验，每立方米水体可放规格为 16 只/公斤的虾 20 只左右。2.2.3 亲虾的培育及管理亲虾由于抱卵量少，因此必须提高亲虾培育过程中的成5活率，才能保证苗种生产的产量。在培育及管理上必须保持良好的水质、丰富的营养、充足的氧气和适宜的温度及良好的防逃设施。 良好的水质使亲虾有一很好的生活环境，一般要视水色、透明度及天气的情况加水和排水。每隔 34 天换水 1 次，每次换 1/3 的池水，以保证水质良好。营养物质是亲虾性腺发育的物质基础，除了在池内投放少量的水生植物（如水葫芦等）外，早期培育一般投喂市售蛋白质含量较高的虾蟹
13、颗粒饲料。在有条件的地方，特别是在升温强化培育的过程中，增加投喂一些小鱼、蚯蚓和贝壳类等动物性饲料，更能促进其生长发育。投喂量一般为亲虾体重的 4%5%，并视其吃食情况增加或减少。残留物必须定时吸掉，以免水质恶化。在越冬过程中可定时充氧，在强化管理过程中，必须不间断充氧。强化培育升温时，温度控制在 2830。另外，在土池越冬期间，要做好防逃工作，因为在非常寒冷的日子，红螯螯虾会打洞。2.2.4 亲虾越冬红螯螯虾的生存水温最低值为 5。但通过生产过程中的观察，当水温低于 9，3 厘米左右的亲虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但 23 个月后也会出现大量死亡。因此，搞好亲虾的越冬工作，保证越冬
14、期间的水温在 1618，也是整个繁殖工作的重要环节。 越冬的主要设施。亲虾越冬的方法与罗氏沼虾相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法和玻璃温室越冬法等，都能达到亲虾安全越冬的目的。 强化培育。红螯螯虾一年一般可抱卵 23 次，繁殖期为 510 月，盛期为 68 月。每只虾的抱卵量为 401400 粒。这一阶段，亲虾要进行多次交配产卵，而每经过一次繁殖，都要消耗体内大量的营养物质，体质显著减弱。另外，当抱卵亲虾孵出稚虾后，应及时把母虾移出育苗池，并投喂足够的饲料，以便能再次达到性成熟。稚虾全部脱离母虾后，母虾立即开始交配产卵，开始下一次繁殖过程
15、。2.3 红螯螯虾的产卵及孵化澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。2.3.1 虾的成熟期及交配产卵 成熟期。当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每只为 5070 克，雄虾每只为 70100 克。产卵的亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。据报道，同一规格的亲虾抱卵量第二年的卵粒数比初产卵粒数多。 交配。在繁殖季节，雄虾主动接近雌虾，头部对头部，用第二步足平滑的外缘推击雌虾直到其作出反应，作出反应的雌虾会主动接近雄虾，雄虾抬起头胸部，腹部卷起，雌虾继续向前，直到爬上雄虾仰起的腹部之上，始终头对头。雄虾抱紧雌虾，并调整自身的位
16、置，射精后雌虾立即跑开。 亲虾交配时间很短，通常只有 1 分钟。交配后的几分钟，雌虾用步足分散精团，此时最后一对步足起作用。 产卵。交配后 24 小时雌虾开始产卵，产出的卵紧裹腹部，附着于腹部的游泳足的纤毛上。通常再需 24 小时受精，完成受精的卵子在雌虾的腹部进行孵化。 孵化期间雌虾不活跃，一般隐蔽在隐蔽物中，少数抱卵雌虾仍旧摄食。此时，抱卵虾的腹部卵容易掉，因而在操作管理时要非常小心。62.3.2 孵化条件 从完成体外受精的卵到稚虾离开母体独立生活，在适宜的条件下要经过 42天左右的培育期。此阶段的管理工作主要是满足亲虾和卵孵化所需要的生态条件，其中对温度、光照、水质、溶氧和饵料等要求较为
17、突出。 溶氧。抱卵虾的耗氧量大，在孵化期内要连续不断地充氧，使溶解氧在5 毫克/升以上。 光照。红螯螯虾的繁殖也受到光照的影响，一般光照 14 小时，然后盖上黑布，使水池黑暗 10 小时。 温度。控制在 2628。 抱卵虾的饲料。抱卵虾的饲料必须由多种食物组成，包括新鲜的水生植物，用一些动物饲料，如鱼肉和少量的含蛋白质高的虾蟹颗粒饲料加以投喂，效果会更好些。2.3.3 孵化抱卵的虾在孵化过程中，经常腹部卷曲爬行或栖息，借以保护受精卵不受外界的影响和损害。受精卵胚胎发育过程，卵色由黄绿色到暗红色，以后透明区逐渐扩大，卵球略有膨大并拉长，眼点出现，附肢形成，最后卵膜脱落，稚虾形成。但卵黄尚未全部消
18、失，仍依附于母虾腹部生活。再经 710 天，稚虾开始离开母体，独立生活，此时稚虾变淡褐色，体长 0.8 厘米。与其他甲壳动物一样，在适温范围，水温越高，孵化时间越短，若遇低温，水温低至 20时，变化幅度大，受精卵易脱落或长水霉致胚胎死亡。一般水温为 2629时，孵化时间为 4247 天。7第三章 稚虾培育 3.1 稚虾的培育稚虾离开母体生活，一般是在稚虾培育槽内进行，待稚虾全部离开母体后将亲虾移出，留下稚虾并进行培育。在此过程中，稚虾的平均体长为 0.8 厘米，经过 25 天的培育后，可达到 2.43 厘米，供养殖户进行养殖生产。3.1.1 培育槽的建造培育池的面积为 26 平方米，高度 80
19、 厘米，保持一定的斜坡，深的一端有排水孔，池壁要光滑，防止水槽粗糙或高低不平。也可用大的（12 平方米）水缸。抱卵虾按不同发育期分别放于不同的育苗池内孵化（主要从抱卵虾的卵色或显微镜下检查来判断卵的胚胎发育情况） 。孵出稚虾后，母虾与幼苗分开，以免母虾残食稚虾。这样，虾苗规格整齐、敌害生物少，成活率高，其育苗效果好。国外有些地方将抱卵虾单独放置产卵箱内，产卵箱的底部用网片或多孔板做成，使刚孵出的稚虾直接逃入水中，效果也不错。3.1.2 水质培育用水。一般用河水或井水，水质要清新。为了防止动物掠食稚虾，最好用细网片盖住水池，不让蜻蜓和其他昆虫在水中产卵。用细网装在进水口，过滤昆虫、水生动物（如水
20、蜈蚣） 、小鱼虾及卵，因为这些动物争食和争栖息场所会影响红螯螯虾幼体的成活率。水温。水温是稚虾培育的重要条件之一，水温的适宜与否将直接影响稚虾的生长速度、成活率，从而影响产量。在生产过程中，水温的适宜范围为2729，且变化幅度不能超过 2，若水温低于 20，生长速度减慢，将严重影响成活率，因此在整个培育期间都要保持水温的相对稳定。溶氧量。稚虾离开母体，培育槽要全日不间断地充气，使水中的溶氧充足。酸碱度值。培育用水的酸碱度值应控制在 78.5，偏碱性，如发现水质偏酸，则用生石灰来调节酸碱度值。用自来水进行小规模生产的繁殖场可用小苏打来调节酸碱度值。吸污换水，保持水质清新。在培育期间，视污物残饲及
21、水质（如氨氮等三态氮偏高） ，要定期地吸污换水，以保持良好的水质。3.1.3 稚虾的培育密度在生产操作过程中，幼体的培育密度是通过产卵的抱卵虾只数来推算的，同时还要视抱卵虾的质量而定。根据生产经验，每平方米以放 23 只抱卵虾为宜。3.1.4 饲料红螯螯虾成体的大部分所需营养是从腐败的有机物中获得，而幼体所需的营养大部分是动物蛋白，它们靠捕食各种微生物为食。在生长初期，稚虾属肉食性，大部分时间离开池底，附在水草上，捕食它们喜食的食物。水中浮游生物丰富程度对刚孵出的稚虾的生存、生长至关重要。如果是土池，只要经常施肥，使水中保持适当的浮游生物（或水色） 。有时也需要增加一些无机盐类，使浮游生物迅速
22、生长。如是水泥池，必须通过在池塘捕捞浮游生物，洗净后再投喂，或增喂少量煮熟的鱼肉碎片。投喂为每日 3 次（早上 8 时、下午 2 时和晚8上 8 时） ，每次投喂后，检查各池的吃食情况，增加或减少投喂量。投喂鱼肉时，一定要掌握好投喂量，以免水质恶化。3.1.5 栖息场所稚虾培育过程中栖息场所非常重要。实践证明，用合成纤维绳效果很好，但在生产过程中常采用棕榈片和水葫芦。加入水葫芦能改善水质，增加稚虾的隐蔽场所，并能补充稚虾的饲料。2.生长情况在较好的饲养管理条件下，平均水温在 28，酸碱度值在 7.48.45，溶氧不低于 5 毫克/升，经过 25 天的培育，稚虾平均体长可达 2.4 厘米，成活率
23、超过 80%。出池的幼苗可供养殖户进行养殖生产。3.2 虾苗的捕捞和运输3.2.1 幼虾捕捞稚虾培育至 3 厘米左右的幼虾时，要及时捕起来移到成虾塘去养殖。捕捞之前，应先把池水抽去，留下 20 厘米的水，用抄网把隐蔽物抄起后捕捞幼虾，然后用抄网轻轻刮捕，抄几网后继续把池水抽干，余下的幼虾随水逐步集中在收虾槽内，再一边排水，一边用小抄网在虾槽内捞苗。由于幼虾较小，体质幼嫩，所以操作必须小心细致。幼虾捕起之后，应及时地移入水质清新、氧气充足的水体中暂养，及时过数并计算成活率。3.2.2 幼虾的运输由于红螯螯虾苗离开水体的忍耐能力很强，幼虾在 5 小时内的短距离运输可以不充氧。用泡沫塑料箱（80 厘
24、米60 厘米20 厘米）每箱放苗 600 尾，并放少量水葫芦和少量水运输，其成活率可达 95%以上。近距离运输可用“蛇皮”袋加水葫芦运输，成活率可达 100%。9第 4 章 成虾养殖根据澳洲的养殖技术资料和北京市引进试养实践，现将澳洲淡水龙虾成虾的主要养殖方法措施，综合介绍如下：4.1 养殖池塘的要求养殖池塘选在通风向阳、土质保水、水无污染的地方，面积以 510 亩为宜，水深 1.5 米，池塘底部平整，无或少淤泥，具有方便的进排水和防护防逃设施。在池中放入一定数量的石块、瓦片等遮蔽物，或每亩水面放入 200300 个废旧汽车轮胎，供澳洲淡水龙虾隐蔽栖息。经试验养殖，使用整个的废旧汽车轮胎不利于
25、淡水龙虾爬上爬出，也不利于轮胎内和轮胎外的水体交换，对于改善水质不利，易造成水质变坏和缺氧。可用砂轮锯将轮胎切成两半，给淡水龙虾营造一个理想栖息场所，并且在起捕时可以顺利地将躲藏在其中的虾倒出来，减少了对虾的操作。轮胎放入前用生石灰水消毒浸泡一天，再洗净下池。澳洲淡水龙虾适应性广，只要水温能保持在其适温范围之内，终年都可饲养。养殖模式有池塘、山塘、河沟、稻田、网箱静养池养殖等。其中土池养殖及充分利用旧鳗、鳖池进行静养是目前常见的主要养殖模式，养殖效果很好。据多家养殖户及我公司几年养殖实践，土池养殖，一般单季亩产淡水龙虾可达250kg 以上；利用旧鳗、鳖池精养亩产可达 500kg，实现亩产收益万
26、余元的经济效益。 池塘最好选择在水源充足、地面开阔、地势略带倾斜的地方。周围没有山林或建筑物阻挡，可保证通风良好，有利于池塘水的搅动对流。地势略倾斜，便于水的自流排灌。4.1.1 虾塘面积不限，但从便于管理看，以 310 亩为好，要求长方形长宽比1：3。4.1.2 水深：水深在 0.71.5 米，不宜过深，有利于水草的生长、光合作用，溶氧补充及龙虾的栖息摄食与生长。在适温情况下，以浅水养殖为好。4.1.3 水质：水质清新、无污染，水中溶氧 4mg/L 以上，PH 值 7.08.0。4.1.4 排灌水系统：做到排灌分开，有利水质的调控及疾病的防治。外河水质同样要求良好、清新、无污染。 4.1.5
27、 虾池坡度：池埂应有适当坡度，池底平坦略向排水一侧倾斜以便于干塘捕虾。4.1.6 虾池改造：利用干塘捕捞季节，清除池中过多淤泥，最多留 1020 厘米，清出的淤泥用于修补加固池埂。放养前干塘暴晒 1530 天做到池底硬、裂缝小为宜，有利于龙虾的栖息生长。4.1.7 提供隐蔽场所：淡水龙虾有怕光的习性，在塘底多放一些纹瓦、旧轮胎、PVC 管、竹排、砖头瓦片、旧筐等隐蔽物，有条件的地方还可以在池上适当搭遮阴棚。几种方法相结合，为龙虾创造一个半阴半阳、安静而舒适的栖息环境。4.1.8 虾塘四周除堤坝坚固外，还可以用一些简易的材料，如塑料薄膜或塑料网围起来，防止虾外逃或敌害生物如青蛙、蛇、老鼠的侵入。
