面点技能实训说课CONTENTS01课 程 设 置02课 程 资 源03课 程 内 容04课 程 实 施05课 程 评 价06课 程 特 色07课 程 改 革 思 路1 课程设置一、课程设置 面点技能实训是烹饪专业（面点方向）的一门重要专业技能课程。共三个学期。文化基础课程专业技能课程专业基础课程职业拓展课程专业技能课程一、课程设置面点技能实训是烹饪专业（面点方向）专业实践课程，主要讲授不同面团、不同熟制方法的面点制品课程。教学对象是初中毕业学生，他们文化基础较差、行为习惯较差，学习上缺乏主动性。但他们思维活跃，动手能力较强。 学情分析 课程内容分析一、课程设置通过对面点技能实训的学习，将学习与未来工作相结合，激发学生学习专业知识、技能的兴趣，培养学生爱岗敬业、团结协作、树立良好的职业道德观念；培养学生勇于探索、勤于思考的精神；具有竞争意识、竞争能力，树立卫生、安全。2 课程资源二、课程资源 拥有自编教材4部，用于实践教学；部颁教材2部，用于理论教学。 教研室共有教师8人，其中高级实习指导教师2人，二级实习指导教师5人，讲师1人，江苏省学科带头人1人，高级技师4人，技师2人，高级工2人
