面包知识 面包的种类前言面包的种类及花样虽然繁多，但如果根据面包本身的质感而言，则可以分为四种基本种类软质面包白土司、鸡蛋吐司、甜面松质面包丹麦面包、可颂面包、起酥硬质面包 菲力宾面包、罗宋面包、俄罗斯面包脆质面包法国面包、杂粮面包课程大纲23代表各国的面包世界中的面包特色烘焙中面团的解冻11、英国英国面包以复活节十字面包、香蕉面包以及斯康面包闻名2、德国德国的碱水面包（德国节）、椒盐面包3、法国法国法式长棍面包4、意大利爵巴塔（恰巴塔）是意大利罗马尼亚区的代表面包，因其外型很像意大利人平常所穿的拖鞋，因而被称Ciabatta（意大利文拖鞋之意）5、台湾台式面包4大天王有：菠萝面包、葱花面包、红豆面包、奶酥面包。课程大纲23世界中的面包特色烘焙中面团的解冻1代表各国的面包欧洲：欧洲主食面包的特点是少糖，无油（或少油），无蛋。正宗的欧包则是脆硬的外壳，口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的香甜。1、欧式面包与亚式面包的区别：亚洲：我们吃的面包则是作为点心 , 或者说是甜品的一种，也有叫日式、台式、亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的。所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶粉去滋润面包组织
