食物营养分类o 一、食品及其分类o o 食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源，是人类 食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源，是人类赖以生存、繁衍的物质基础。 赖以生存、繁衍的物质基础。o 食品的种类繁多，组成复杂，性质各异，根据来源、加工程度和习惯等的不同可分为许多种类。 111. 植物性食品是人体所需碳水化合物、维生素、矿物质和蛋白质的重要来源，这类食品又可分为谷类、豆类、果蔬类等；2. 动物性食品富含脂肪和蛋白质，主要包括畜禽肉类、水产类、蛋类和乳类等；3. 调味品含有丰富的矿物质元素，包括油盐酱醋等。 根据来源的不同：2根据食品加工程度的不同，可将食品分为：1. 初加工食品：如米、面、油、食糖等；2. 再加工食品：如面包、糕点、酒类等，这类食品是由初加工食品进行加工制成的；3. 深加工食品：这类食品主要指一些功能性食品，如婴幼儿食品、保健食品等。 3 根据商业经营习惯又可将食品分为粮油食品、果品、蔬菜、肉禽及其制品、水产品、乳及乳制品、焙烤食品、罐头食品、饮料等。 4根据中国饮食习惯不同，还可把食品分为主食类、副食品和嗜好品。1. 主食类是由米、面加工的食品，如米饭、馒头
