4 果品类Chap 41、鲜果类2、干果类3、坚果类4、野果类一、鲜果的营养特点Chap 41、大量水分2、糖含量625，主要是果糖、葡萄糖、蔗糖3、膳食纤维为果胶和半纤维素4、含有的维生素和矿物质低于蔬菜，但是水果是补充维生素C的重要来源。5、含有芬芳的香味，同时还有一些有机酸，可促进食欲与消化。如何食用水果Chap 41、有的放矢2、过食水果有害健康（荔枝、橘子、菠萝、柿子、西瓜等）3、不要以水果代替蔬菜4、适时吃水果（饭前、饭后）5、有些水果不能空腹吃（柿子）6、水果的储存二、坚果类营养价值Chap 4n蛋白质：油脂类含量1222，淀粉类较低。坚果类是植物性蛋白质的重要补充来源。n脂肪：不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸。n碳水化合物：油脂类含量少；淀粉类含量较高。膳食纤维含量也较高。n维生素：是维生素E和B族维生素的良好来源。n矿物质：富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等。保健医疗作用Chap 4v鲜果类性凉或平清热清热养阴，生津止渴味甘、酸化阴v坚果类甘、平健脾益肾荸荠Chap 4【基原】为痧草科植物荸荠的球茎。 【异名】地栗、乌芋 。 【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。【功效】清热，化
