第1节 营养调查一、营养调查（一）营养调查（nutritionsurvey）：运用各种手段准确了解某一人群（乃至个体）各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。包括膳食调查、临床检查、人体测量和营养水平实验室检查四部分（社会调查、问卷调查）。l 我国曾于1959年、1982年、1992年、2002年、2012年分别进行过5次全国营养调查。（二）调查目的：了解居民膳食摄取、营养供给量情况；为该地区或国家制定营养标准、食物生产加工和供应提供具体资料；针对存在问题提供有根据的改进意见；为医疗预防机构提供营养不良的诊断和治疗的依据；揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响,指导居民采纳健康生活方式提供科学依据。（三）调查对象、样本量确定及分配。（四）确定调查内容和方法l 1.膳食调查：调查各种食品的摄取量，再根据“食物成分表”计算出每日每人各种营养素的摄入量，以便对膳食进行评价。包括称重法、查帐法、24h回顾法（询问法）、化学分析法等。l 2.营养水平实验室检查：测血液中营养成分的浓度；测尿排出的营养成分或代谢产物；测血或尿中异常代谢产物；测头发中微量元素，如锌、铜、铁等；测与营养素摄入有
