第一节 食物中的营养物质糖类、脂肪、蛋白质营养素/ 营养成分 蛋白质 脂肪 糖 维生素 矿物质 纤维素 水蛋白质 蛋白质的来源?蛋白质的营养价值 蛋白质被分解成可以为人体吸收的氨基酸。 蛋白质的主要功能： 1 、构成新的细胞 2 、产生免疫作用 3 、供给热量（10-15% ）蛋白质的种类（营养价值）名称名称氨基酸氨基酸功能功能食物来源食物来源完全蛋白完全蛋白质质/优质蛋优质蛋白质白质(50%)(50%)氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全，比例适当比例适当，数量充数量充足足维持人体生维持人体生命健康，命健康，促进儿童生促进儿童生长发育长发育奶、蛋、奶、蛋、肉、鱼、肉、鱼、鸡、鸭、鸡、鸭、黄豆、黑黄豆、黑豆豆半完全蛋半完全蛋白质白质氨基酸氨基酸种类尚全种类尚全，但比例不适宜，数但比例不适宜，数量多少不一量多少不一维持机体生维持机体生命命小麦、大小麦、大麦麦不完全蛋不完全蛋白白/劣质蛋劣质蛋白质白质氨基酸氨基酸种类不全种类不全肉皮、玉肉皮、玉米米 从以上表中，我们可以推断：哪一种蛋白质最适合小学生摄入？ 小学生每日蛋白质摄取量，请同学们看表3-1幼儿蛋白质摄取不足的表现 A 生长发育迟缓、体重减
