1. 胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。胡萝卜素的功能2. 胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外， 胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。胡萝卜素的应用1、胡萝卜素的性质是怎样的？家里炒胡萝卜时为何要加多点油？2、胡萝卜素的种类有哪些？3、工业上提取天然-胡萝卜素的方法有哪几种？4、本节实验操作提取胡萝卜素用的是什么方法？橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。1、胡萝卜素的性质一、基础知识2、胡萝卜素的种类一、基础知识 根据碳碳双键数分为-
