Candida rugosa lipase的表現及特性分析PDB ID:1CRL林柏宏11月26日Introductionn Candida rugosa所產生的五種菌体外脂肪酶(LIP-1LIP-5)，皆為534個胺基酸，且在序列上具有高度的相似性，但卻有不同的基質特異性，由此可知CRL的序列與結構及基質特異性的相關性可能是非常嚴謹的。 脂肪酶的生化特性A、催化之反應1. 酯解反應(Ester Hydrolysis) 2. 酯化反應(Ester Synthesis) 3. 內酯化作用(Intererterification)B、水解催化的特異性1. 非特異性脂肪酶(non-specific lipase)2. 1,3-特異性的脂肪酶(1,3-specific lipase)3. 2-特異性脂肪酶(2-specific lipase)4. 醯基特異性脂肪酶(Acyl group specific lipase reaction)C、催化機制1. 醯化反應(acylation)2. 去醯化反應(deacylation)脂肪酶的結構特性 n /水解酵素摺疊構形(/ hydrolase fo
