第四章--果品蔬菜的采收和采后处理课件.ppt

上传人:晟*** 文档编号:14781469 上传时间:2022-11-29 格式:PPT 页数:45 大小:1.30MB
下载 相关 举报
第四章--果品蔬菜的采收和采后处理课件.ppt_第1页
第1页 / 共45页
第四章--果品蔬菜的采收和采后处理课件.ppt_第2页
第2页 / 共45页
第四章--果品蔬菜的采收和采后处理课件.ppt_第3页
第3页 / 共45页
第四章--果品蔬菜的采收和采后处理课件.ppt_第4页
第4页 / 共45页
第四章--果品蔬菜的采收和采后处理课件.ppt_第5页
第5页 / 共45页
点击查看更多>>
资源描述

n 教学目标:通过本章学习,使学生了解果蔬采收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷、晾晒等处理的作用及一般技术要求,认识到果蔬的耐藏性、商品质量与采收及采后各项处理有密切关系。n 计划学时:4学时 第四章 果品蔬菜的采收和采后处理第一节 果品蔬菜的采收一、采收期的确定1. 采收成熟度的标准| 贮运成熟度| 食用成熟度| 加工成熟度| 生理成熟度果品蔬菜的采收2. 确定采收成熟度的方法| 表面色泽的显现和变化| 质地和硬度的变化| 主要化学物质含量的变化| 果梗脱离的难易程度| 果实形态和大小| 生长期| 成熟特征果品蔬菜的采收二、采收方法1. 采收的基本要求| 适时、无伤2. 人工采收可实现分期采收,机械损伤小,产量和质量有保证;劳动强度大,效率低,成本高。3. 机械采收效率高,节约劳动力,成本低;机械损伤严重,贮藏重腐烂率增加。第二节 果品蔬菜的采后处理一、采后处理系统及意义 采收 预冷分级 温度 贮藏 信息包装运输销售(批发、零售、出口)果品蔬菜的采后处理2002年度我国水果出口情况水果总产量(万吨)占世界总量 (%)水果出口(万吨)占世界总量(%) 6336 14 163(北京

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 教育教学资料库 > 课件讲义

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。