气味试验培训文件TC/LAB聂灵波2014/9培 训 内 容气味相关理论知识 气味试验要素气味试验方法及数据处理1232ppt课件第一部分 气味相关理论知识3ppt课件气味的定义主题什么是气味气味是挥发性物 质刺激人体的鼻 腔嗅觉神经而在 中枢神经中引起 的一种感觉嗅觉比味觉要灵 敏1万倍左右, 气味比味道丰富 得多人们从嗅到气味物质到产生感觉,大约仅需要0.2s的时间4ppt课件气味如何感知? 5ppt课件气味的表征 不同物质产生的气味不同。 有些物质产生令人喜爱的味道;有些物质产生令人厌恶的味道。 气味是一种整体感觉,其表征包括气味的浓度和气味的性质。 气味的浓度:指挥发性物质挥发出的气体的浓度,浓度的高低对嗅觉的刺激程度不同。 气味的性质:为每种挥发性物质本身所特有,如甜香味,水果味,脂肪味,油脂味,苦杏仁味,汽油味,鱼腥味,刺激性气味等。6ppt课件量化气味浓度的方法嗅辨直接、主观仪器测量间接、客观7ppt课件仪器测定法 定义:利用气相色谱仪或分光光度计等分析仪器,对挥发物质的浓度进行测定的一种方法。(现阶段的VOC 测试技术是对部分物质的浓度分别进行测定) 优点:数据客观性,