第七章 民用燃气用具居民家庭、公共建筑和商业企业等 制备食品、热水和采暖空调 1 PPT 课件第一节燃气炊事用具及其他燃具2 PPT 课件一、燃气灶具p 烹饪分蒸、煮、煎、烤、炸、炒等工艺方法。相应的燃气用具也是多种的，有家用燃气灶、烘烤器、烤箱、烤箱灶、中餐灶和西餐灶等。新的国家标准也把上述各种炊事用具统称为燃气灶具。 分类 定义 燃烧器形式 基本性能要求家用灶单个燃烧器标准额定热流量小于5.23 kW 的灶。大气式多火孔燃烧器要求两眼和两眼以上的燃气灶须有一个灶眼的热负荷3.5kW ；台式灶热效率大于55% 、嵌入式灶热效率大于50% 。每个燃烧器头部应装设熄火保护装置。中餐炒菜灶单个燃烧器标准额定热流量小于60 kW 的炒菜灶。大气式多火孔燃烧器鼓风扩散式燃烧器大锅灶单个燃烧器标准额定热流量小于80 kW 的炒菜灶、锅的公称直径不小于600mm 的灶。大气式多火孔燃烧器鼓风扩散式燃烧器家用烘烤器标准额定热流量小于5.82 kW 的烘烤器。大气式多火孔燃烧器 表面无大面积焦痕；内部无夹生。家用烤箱 标准额定热流量小于5.82 kW 的烤箱。 大气式多火孔燃烧器表面无大面积焦痕；烤箱
