白酒分析与检验课程定位n 白酒分析与检验 是生物技术及应用专业的一门专业核心课。本课程是研究白酒组成成分的检测方法及有关理论，进而评定白酒品质的一门技术性学科。n 本课程的任务是：运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对白酒工业生产中的物料（原料、辅料、半成品、成品、副产品等）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。 1 ppt课件白酒分析与检验课程考核60分平时成绩：30分小组讲课 20分考勤 10分课堂表现40分期末考试不少于15分钟PPT质量讲授表现2 ppt课件白酒分析与检验讲授提纲二 基础知识 三 原料检验四 半成品检验五 成品检验六 白酒中的微量成分 一 绪论3 ppt课件白酒分析与检验第一章绪论一、白酒生产分析与检验内容、作用及方法1主要内容 （1）感官检验 （2）理化检验 （3）微生物检验4 ppt课件白酒分析与检验一、白酒生产分析与检验内容、作用及方法2作用 （1）保证原料质量 （2）掌握生产过程情况和决定工艺条件 （3）控制产品质量 （4）进行经济核算的依据 （5）进行科学研究工作的手段5 ppt课件白酒分析与检验一、白酒生产分析与检验内容、作用
