第三章 脂类化学【授课时间】 3学时【教学目标】(1)了解天然脂肪酸的结构和特点(2)掌握几种重要磷脂的结构、特性和生理作用(3)能描述生物膜的组成形式，给出膜流动镶嵌模型的要点【教学重点、难点】（1）天然脂肪酸的结构和特点（2）甘油磷脂结构和性质1 第三章 脂类化学 ( Lipids)第一节 概 述第二节 三酰甘油(triacylglycerols) 第三节 蜡第四节 甘油磷脂(phosphoglycerides)第五节 鞘磷脂 第六节 萜类和类固醇类 2 第一节 概 述一、脂类的概念 一类不（或低）溶于水，（而高）溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂中的生物有机分子，统称脂类(Lipids) 。 脂类的共同特点 低溶于水，高溶于非极性溶剂； 大多数具有酯的结构； 在生物体内做能源物质或活性物质。3二、分 类 1、据作用分， 结构脂质 贮存脂质 2、据主要成分，单纯脂 复脂 萜类和甾类及其衍生物 衍生脂 结合脂类 3、据物质， 脂肪：储存脂，包括脂肪和蜡； 类脂：结构脂， 包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等。 活性脂：包括固醇类和帖类； 4、据结构分， 单纯脂（simple lipid） 复合
