第 1 页郭公子作品郭公子作品第 2 页郭公子作品郭公子作品目录页饮食介绍 历史回顾概述 寿司介绍制作第 3 页郭公子作品郭公子作品过渡页饮食介绍 历史回顾概述 寿司介绍制作历史回顾概述第 4 页郭公子作品郭公子作品在日本,无论是遣唐使时期,还是禅宗传入日本时期,以及日明贸易时期和江户时代,中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。例如,日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等,日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主要经由中国传入日本。可以说,日本列岛食文化的形成,主要是受中国文化的影响。 !古代:谷类为主,兼有鱼贝、海藻类、蔬 菜、鸟兽肉等。平安时代(7941192):中日交流频繁,重要节日中的餐型和食物得到确定(基础);使用用面粉等。江户时代(16031867):武士掌权,受町人文化影响,料理重新整合(集大成的时代)。明治以后(1868):西化,西洋料理急速进入,强调自由自在的个人口味倾向。1第 5 页郭公子作品郭公子作品日本饮食特点2食物是一切文化的基础。在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结