幼儿园营养膳食1ppt课件幼儿园营养膳食三、托幼机构膳食调查2ppt课件幼儿所需营养素 营养素是集体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和劳动需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、构成机体成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。3ppt课件幼儿园所需营养素 六大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物30%-35% 维生素 12%-15% 矿物质50%-60% 水4ppt课件蛋白质的生理功能 构成和修补组织，合成人体的细胞和组织 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的各项重要的生理机能；提高集体抵抗力 供给能量 提供必需氨基酸5ppt课件蛋白质的来源 动物性蛋白质：以瘦肉类、乳类、蛋类、鱼虾贝类、内脏等为主要来源 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源6ppt课件脂肪的生理功能 供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量37.8千焦（9千卡） 隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供
