动物产品检疫 动物产品：是指动物的生皮、原毛、精液、胚胎、种蛋以及未经加工的胴体、脂、脏器、血液、绒、骨、角、头、蹄等。 1动物产品检疫意义 进一步检验动物产品的安全性，防止疫病扩散。 促进贸易正常发展。 保护终端消费，维护人体健康。 2动物产品检疫的项目 外观：包装、性状。 日期。 产地。 微生物。 其他相关指标：精子活力、密度、顶体完整率、羊毛细度、胚胎活力。 3动物产品检疫的出证 出证：不同产品，加盖印章，标签。 内容包括：产地、日期、畜号、重量（体积、面积）、数量等。4肉的检疫 在肉品工业上所指的肉，指的是胴，称为胴体或肉尸（Carcass），是指动物体在放血致死后，去掉毛或剥皮 ，再除去头、四肢下部（蹄爪）和内脏所剩下的部分。 头、蹄、内脏称为副产品。 肉由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织和结缔组织四大部分组成的。5肉的组成比例 各组织占肉尸重的百分比（成年） 肌肉组织 5060% 脂肪组织 240% 结缔组织 911% 骨组织 1520% 随动物种类、品种、性别、年令、肥度、用途不同而异。6肌肉的颜色 正常颜色：肌肉呈现不同程度的红色，这是由于肌浆中含有肌红蛋白 及残留在毛细血
