托盘使用标准及流程规范一、托盘的概念： 托盘是餐厅是服务工作中用于完成送菜送 汤、送酒水和收拾台面餐具等任务的一种 常用工具，简单讲：托盘是餐厅运送各种 物品的工具。二、托盘的作用： 使用托盘能体现服务规范化，食品卫生化， 节省人力，减轻劳动强度，提高服务效率， 并且也体现了操作应有的礼节礼貌。三、常见托盘一、托盘使用动作规范1、左手端托，手掌成凹形。五指与手掌根部后侧为撑点支撑托盘，托盘重心与掌心垂直。2、大臂与小臂成90度，大臂与腰间的距离为一拳距离。3、身体保持正直，不要因托盘里重量，而身体倾斜和弯曲。1、理盘检查：托盘无破损、 无水迹、油迹；三、托盘使用流程装盘2、装盘1）装盘原则：里重外轻， 里高外低。2）装盘注意事项：盘内的物品要摆放整齐便于 操作，先用的物品放在前面或上面，后用物品 放在后面或下面；盘内物品的重量分布要得当， 保证装盘安全稳妥，便于运送和操作，物品之 间留有一定间隔，便于拿放物品。3）酒水装盘时，盘内的酒水摆列整齐，商标 应朝向客人。3、起盘 要用右手四指扣住盘边拇指扣于托底，左腿在前，右腿在后，左腿微曲，用右手轻拉到桌边，托盘拉出工作台1/3时，将左手放
