食 物 与 健 康 第三章1卫生学（第8版） 第三章 食物与健康饮食与健康密切相关k食物(food)是提供人体所需能量和营养物质的重要载体，是维持健康和生命活动的物质基础，是人类赖以生存和繁衍的物质条件。合理膳食；适量运动；戒烟限酒；心理平衡。 2卫生学（第8版） 第三章 食物与健康我国居民存在营养过剩与营养不足并存的现象 （摘自2002年中国居民营养和健康现状报告）u营养过剩：成人超重率和肥胖率分别为22.8%和7.1%，血脂异常患病率为18.6%；成年人高血压患病率为18.8%；成年人糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。u营养不足：农村5岁以下儿童生长迟缓率和低体重分别为17.3%和9.3%；我国居民贫血患病率为15.2%；钙和维生素A等营养素摄入不足现象普遍。3卫生学（第8版） 第三章 食物与健康第一节 营养素和能量4卫生学（第8版） 第三章 食物与健康u营养素：指食物中具有营养功能的物质。u分类：主要功能次要功能蛋白质（1518）碳水化合物（12）脂肪（1015）供给热能调节生理机能水（5567）无机盐（45）维生素（微量）构成机体组织图 营养素的基本功用一、营养
