1 12 2合理营养与健康3 3营养对人体的主要作用 食物中对机体有生理功效，而且为机体代谢所必须的成份。4 4营养素： 食物中能被机体消化、吸收和利用的营养物质称为营养素。人体必需的营养素可以分为：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机 盐和水在体内的功能：1 、作为能量物质，供给人体所需能量。2 、作为建筑材料，构成和修补身体组织。3 、作为调节物质，维持正常的生理功能。5 5营养物质营养物质作作 用用来来 源源蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质被分 构成人体细胞的基本物质被分解为人体生理活动提供能量 解为人体生理活动提供能量瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类 谷类糖类糖类重要供能物质 重要供能物质 食糖、谷类、豆类、根茎 食糖、谷类、豆类、根茎类 类脂肪脂肪供给能量的重要物质，作为备 供给能量的重要物质，作为备用的能源物质贮存在体内 用的能源物质贮存在体内猪油、奶油、蛋黄、花生 猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类 油、芝麻、豆类、硬果类维生素维生素调节物质代谢 调节物质代谢 动物内脏、带色的蔬菜及 动物内脏、带色的蔬菜及水果、绿叶植物、小麦、 水果、绿叶植物
