发酵工程概图 1 1 PPT PPT 课件 课件微生物特点： 微生物比表面积大； 转化能力强； 敏殖速度快； 变异率高； 分布范围广泛。2 2 PPT PPT 课件 课件发酵: 是指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体本身或其代谢产物的过程。3 3 PPT PPT 课件 课件发酵工业 是指利用微生物生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工获得产品的工业。 其主体是利用微生物酶进行生化反应的工业。4 4 PPT PPT 课件 课件发酵工业： 传统发酵（也称酿造，如醋、酱、酒等） 近代发酵工业（如酒精、乳酸等） 现代发酵工业（抗生素、氨基酸、酶制剂等）5 5 PPT PPT 课件 课件发酵工程： 是指具有工程技术的微生物学在工、农、医等领域应用，而形成的一门多学科交叉的学科。 6 6 PPT PPT 课件 课件实现发酵工程，必备条件： 某种功能的微生物； 控制微生物生长和代谢的各种条件； 微生物发酵设备； 发酵产物提取、精制的条件和设备。 7 7 PPT PPT 课件 课件发酵工业大致经历如下几个阶段： 1自然发酵阶段 2纯培养技术的建立 3通气搅拌发酵技术的建立
