目 录1234第一节 营养基础第二节 婴儿喂养第三节 儿童、少年膳食安排第四节 营养状况评价第五节 蛋白质-能量营养障碍56第六节 小儿肥胖症 机体从外界摄取有益物质，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生存、生长、发育和修补损伤组织以及各种生理功能，这一连续的综合生理过程称为营养（nutrition ）。l 营养不足或营养过剩、体内营养素代谢过程出现障碍，均可导致儿童营养性疾病。l 不同的生长发育阶段，人体对营养的需求不同。l 影响儿童营养需求的因素。l 营养过程中所需要的物质称为营养素（nutrient ）。概述(summary) 概 念一、营养素和代谢1.营养素：2.水；3.蛋白质；4.脂类；5.糖类；6.维生素；第一节 营养基础 36号黑体32号黑体（一）水(water) 第一节 营养基础儿童身体中水占体重的比例为70% 80% ，成人：55% 60% 。水在人体中的地位十分重要：是细胞和组织的组成部分；有调节体温的功能；参与机体的能量代谢和各种化学反应；营养物质的消化、吸收、运输以及代谢废物排泄的介质；参与和维持机体内的液体渗透压；各种腔隙、通道中的分泌液及泪液、唾液等起到
