茶叶感官审评基本知识 审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶叶感官审评 茶叶感官审评结果的可靠性，除受评茶人员本身素质水平和敏锐的审辩能力影响外，还受诸多外界客观因素的影响，正确科学地控制外界因素，才可保证评茶工作顺利地进行。 外界因素包括审评室设置、审评用具、取样、审评用水等等。审评条件环境 用具用水人员环 境审评室 ： 座南朝北，北向开窗。面积不得小于 15m2。室内色调：白色或浅灰色，无色彩、无异味干扰。室内温度：宜保持在1527。室内光线：应柔和、自然光、明亮，无阳光直射。 自然光线不足时，应有辅助照明，辅 助光源光线应均匀、柔和、无投影。噪声控制：评茶时，保持安静。控制噪声不得超 过50dB。审评室审评室样茶柜架审评室用 具审评台： 干评台:为80cm-90cm高,60cm-75cm宽， 台面为黑色亚光； 湿评台 湿评台:为75cm-80cm高,45cm-50cm宽，台面为白色亚光；审评台长度视实际需要而定。 审评杯碗：白色瓷质，大小、厚薄、色泽一致， 可分为初制茶（毛茶）
