儿童营养基本知识徐州市妇幼保健所 盛志华12/1/20221一、营养、营养素的概念及其重要性l 何为营养？从字面上讲，“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，营养就是谋求养生。具体来说，营养就是人体从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，以维持生命活动的整个过程。l 营养素:这些维持人体正常生长发育、新陈代谢所必须的物质，俗称“养分”或“养料”，它的科学名称叫作营养素。12/1/20222一、营养、营养素的概念及其重要性l 对儿童来说，膳食营养质量的好坏，就更为重要。儿童生长快，代谢旺盛，与成人相对而言，儿童需要的营养素比成人高。l 在食物的选择上和成人有所不同。对儿童来讲，轻度营养不良就足以使其生长发育受到阻碍，所以生长情况常被认为是儿童最好的营养状况评价指标l 托幼机构的工作人员必须了解儿童营养的知识，合理安排好儿童的一日膳食。12/1/20223二热量： l 1、热量单位：l 2、热量系数：l 3、小儿每日需能量：l 4、热量的分配：12/1/20224二热量：l 1、热量单位：l （1）凡水1000g由15升高1度所需要的热量（热能）称1“千卡”（营养计算中惯用热量单位是“千卡”
