健康管理学 第八章 生活方式的健康管理掌握： 营 养 学 基 础 知 识 ； 平 衡 膳 食 的 要 点 ； 身 体 活 动 的 分类和强度、成瘾行为及特征；熟悉：营养素推荐摄入量；营养干预方法；保健食品的分类和功能；身体活动的健康效益以及有益健康的身体活动推荐量。了解：食品安全与食物中毒；控烟策略；酗酒的危害；网络成瘾行为的干预等。学习目标 一、营养学基础1.营养素（nutrient）：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。2.宏量营养素（macronutrients）：又称产能营养素（calorigenic nutrients）3.微量营养素（micronutrients）：维生素分为水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素）和脂溶性维生素（包括维生素A、D、E、K）；矿物质包括常量元素（钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫）和微量元素（铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴）。4.植物化学物：类胡萝卜素、植物固醇、多酚、蛋白酶抑制剂、植物雌激素、硫化物、单萜类、植酸等。第一节 营养与膳食 一、营养学基础蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水和膳食纤维人体所需的营养素 产生能量 宏量营养
