膳食调查与评价 目录膳食调查结果计算与评价目的膳食计算评价软件介绍作业原理内容实习目的2. 熟悉膳食调查结果计算的主要步骤.膳食调查与评价3. 掌握食物成分表的使用方法4. 掌握膳食调查结果评价的主要内容，提出膳食改进建议1. 掌握膳食调查目的、方法、优缺点和应用范围实习原理v 膳食调查 是营养调查的基础，是人体营养状况评价的重要手段。膳食评价方法通常用于确定个人或群体的平常膳食摄入量，并结合生化检查、人体测量和临床检查以鉴定其是否有潜在的营养缺乏或营养过剩问题。膳食调查方法1235食4食物频率法询问法 称量法（称重法）记账法化学分析法 对某一饮食单位或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素的平均摄入量，调查时间为3 7d 。定义 定义优点 优点缺点 缺点能准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查。花费人力和时间多，不适合大规模的营养调查。 称量法（或称重法）通过记录被调查单位在一段时间内购入的各种食物的种类和数量账目，统计就餐人数，由此推算出每人每日平均的食物摄入量。定义 定义优点 优点缺点 缺点简便、快速，可适用于大样本调查。
