膳食模式与合理营养膳食模式（食物结构）的概念 膳食由多种食物组成的，构成居民膳食中主要食物的种类、数量及其比例即称为膳食模式。diet pattern（dietary composition)膳食模式的作用（意义）反映一个国家的综合国力水平，决定一个地区食物生产供应规划。衡量一个国家或地区经济发展和文明程度的重要标志。是居民营养状况和体质健康的决定因素。也是对广大居民进行有效营养干预的重要环节。膳食模式的影响因素社会经济状况人口和农业资源状况农业和食品生产水平居民消费能力人体营养需要和饮食习惯膳食模式分类及特点“两低一高”“三高一低”高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维以动物性食物为主，谷物消费少（60KG/年人），水果蔬菜少，容易发生营养过剩，是发达国家和地区的膳食模式。低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物为主（200KG/年人），动物性食物缺乏，能量基本能满足需要，易导致营养不良、体质低下。亚非多数发展中国家。“合理膳食”能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营养要求，动植物性食物消费量比较均衡（谷类110KG/年人），鱼贝类摄入量较大。以日本为代表。膳食模式的转化与健康“三高一低”心脏
