兽医生物制品学 (Veterinary Biologicology) 第六章 生物制品生产的主要设备 及废弃物处理设备第一节 灭菌与净化设备一、高压蒸汽灭菌器 高压蒸汽灭菌的原理： 高压蒸汽灭菌是利用热蒸汽穿透细胞使其蛋白质等物质变性而起到灭菌的作用的。水煮开后，压力与温度成正比，加快提高了灭菌效果；一般培养基灭菌温度是121.3，15-30分钟，含糖培养基一般为110灭菌。影响其灭菌效果的因素及注意事项有： 1、水位：加水到隔板处，检查设备仪表，密封圈。 2、排出高压锅的冷空气，冷空气是否排尽是影响其灭菌效果的重要因素 ：一般开始就开放气阀，等热气不断冒出5min时，关闭放气阀。 3、待灭菌物品摆放是否过于紧密（影响蒸汽的穿透，待灭菌物品需要装入容器时，如培养基，塞子要有透气效果，如棉球，不能密封）； 4、灭菌温度和压力是否达到要求；灭菌温度和时间：不同物品，用不同的温度和时间。 5、压力蒸汽是否维持在要求范围内（自动控温的灭菌器可以自动维持在设定温度，手动的则需要认真操作，温度过低，灭菌效果不好，温度过高，营养成分损失严重）； 6、灭菌结束后，压力到零时，开盖取物（不及时用锅内物
